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嘉興粽子的一般種類

放大字體  縮小字體 發布日期:2018-03-06  瀏覽次數:515
核心提示:國內的粽子,以江南嘉興出產的最為有名。嘉興粽子早在清代,就享有盛譽。史書記載嘉興粽子的種類和做法:竹葉粽:取竹葉裹白糯米
 國內的粽子,以江南嘉興出產的最為有名。嘉興粽子早在清代,就享有盛譽。史書記載嘉興粽子的種類和做法:
  1. 竹葉粽”:“取竹葉裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”
  2. “艾香粽”:“糯米淘凈,夾棗、栗、綠豆,以艾葉浸米裹,入鍋煮。”
  3. “甜茶粽”:“取真武山優質甜茶取汁用來制作粽子,其粽子色澤金黃油亮,入口潤滑細嫩,柔軟”粘稠,齒頰留香,回味甘甜,去膩消食,營養豐富”
  4. “臘肉香腸粽”:“臘肉香腸包的小粽,入口就有過年團圓的氣息。”
  5. “薄荷香粽”:“薄荷水浸米先蒸軟,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。”
  6. 豆沙粽”:“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
  7. “蓮子粽”:“去皮心,拌洋糖,包小粽。”
  8. “松仁粽”:“去皮包小粽”。
  9. 火腿粽”:“入火腿塊包粽,火腿要金華者,精肥適均。又,肉丁包粽亦可。”
  10. “蛋黃粽”:“中間一個蛋黃,蛋黃必須采用上好雞蛋,入口甜咸而不反感。”
  11. “鮮肉粽”:花肉拌入調料后最好腌上一個晚上,第二天再用,這樣會比較入味。
  12. “煮棕”:從水開后算,粽子需要熬煮三個小時,需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過粽面。
 
 
 
 
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